Книги по нутрициологии: лучшая литература для учебы и начинающих любителей
Гайд "Гарвардская тарелка здорового питания"
и получите доступ к бесплатному вводному курсу «Профессия Нутрициолог»
Кратко о том, что такое нутрициология
Нутрициология – это наука о здоровом питании, биохимическом составе продуктов, их совместимости, воздействии микроэлементов, аминокислот, витаминов на организм. Система посвящена изучению мотивов выбора блюд, оптимизации калорийности, пользы ежедневного рациона.
В нутрициологии большое внимание уделяется:
- разработке диет, оздоравливающих программ;
- регулированию веса тела;
- подбору качественных овощей, рыбы, каш в продуктовых магазинах;
- поддержанию здоровья, улучшению общего состояния организма;
- лечению и профилактике заболеваний;
- усилению обмена веществ;
- профилактике преждевременного старения;
- укреплению иммунитета;
- изучению механизмов усвоения, расщепления нутриентов;
- корректировке пищевых привычек и др.
Лучшая литература по нутрициологии от российских авторов для начинающих
Начинающие нутрициологи могут изучать хорошие издания от профессионалов в сфере питания на русском языке. В популярных книгах опытные диетологи с большим клиническим стажем делятся правилами сочетания продуктов в рационе, составления программ для лечения и профилактики заболеваний. В рейтинге научно-популярные издания и учебники А. Мартинчика, П. Дружинина, Л. Гунина и др.
«Общая нутрициология» (А. Н. Мартинчик)
Книга, подготовленная А. Мартинчиком, является руководством по практической нутрициологии. Это наиболее популярное отечественное издание по здоровому рациону.
В книге, опубликованной в 2005 г., систематизированы знания современной науки о питании с учетом мировых разработок, адаптированных к особенностям российской кухни, выбору сезонных продуктов, культурных традиций.
В издании рассматриваются следующие вопросы:
- представления о пище;
- пропорции полезных компонентов;
- особенности употребления разных видов продуктов;
- воздействие рациона на скорость метаболизма, усвоения пищи;
- взаимосвязь состояния здоровья и ежедневного рациона;
- суточная потребность людей в витаминах, минералах.
Издание разработано для студентов медвузов, аспирантов, врачей, научных работников, начинающих диетологов и т.д.
«Основы нутрициологии» (П. В. Дружинин)
Пособие подготовлено П. Дружининым и группой авторов. В издании представлены теоретическая база здорового питания и нутрициологии, современные концепции разработки ежедневного рациона.
В издании есть методические указания, практические рекомендации по применению минералов, витаминов, правилам их употребления, дозировке.
В пособии освещены современные подходы к:
- использованию сорбентов, диетических волокон;
- пробиотиков;
- эубиотиков и т. д.
В подборке представлены примеры применения БАД в разных диетических и оздоровительных программах. Авторы в доступной форме рассказывают о методах выведения из организма аллергенов, токсинов.
«Клиническая нутрициология» (И. Е. Хорошилов, П. Б. Панов)
В учебнике раскрываются практические методики современной нутрициологии. Представлен опыт клинических специалистов отечественной науки и зарубежных ученых в сфере полезного питания. Издание рассчитано на практикующих врачей, преподавателей, студентов медицинских учебных заведений.
Пособие позволяет восполнить знания в направлении нутрициологии, повышения компетентности в организации лечебного питания, подготовки программ профилактики заболеваний. Представлены советы по приему витаминных комплексов, микроэлементов.
«Основы физиологии питания» (О. В. Баранова, Е. С. Барышева)
Методическое пособие посвящено физиологическим аспектам питания. Информация подана в тезисной форме с описанием процессов метаболизма и пищеварения. Книгу издали для студентов первых курсов медицинских образовательных учреждений. Знания доступны в т.ч. широкой аудитории.
В труде освещаются вопросы диетологии, представлены дополнительные материалы, таблицы для расчета нормы потребления углеводов, жиров, белков, определения энергетической ценности продуктов.
Дается обзор современных концепций организации ежедневного рациона, характеристики национальных кухонь
Здесь описаны:
- основные пищевые расстройства;
- признаки недостатка нутриентов в организме;
- рекомендации по рациону при беременности, лактации;
- требования к питанию с учетом возраста, физической нагрузки, пола, состояния здоровья.
В завершение в пособии приведены вопросы для самостоятельной подготовки студентов, начинающих нутрициологов.
«Основы спортивной нутрициологии» (Л. М. Гунина)
В издании систематизированы требования к организации спортивного питания, описаны главные классы пищевых добавок, состав специализированных продуктов, разработанных для улучшения физической формы, функциональной готовности к тренировкам. Рекомендации подходят и для людей, ведущих активный образ жизни, путешественников.
В пособии представлены:
- примеры подготовки диетических программ;
- механизмы воздействия активных веществ в БАДах на организм;
- советы по индивидуальному подходу в подборе ежедневного рациона;
- рекомендации по восстановлению организма при перегрузках, травмах;
- взаимосвязь между тренировочными нагрузками и программами питания.
Издание предназначено для спортивных фармакологов, врачей, тренеров и людей, испытывающих большие нагрузки, ведущих активный образ жизни.
Зарубежные книги по нутрициологии, переведенные на русский язык
Комплексная информация об организации питания, подборе диетических программ, продуктов для ежедневного рациона представлена в специализированных изданиях, переведенных на русский язык.
В рейтинге популярных авторов:
- Дж. Робинсон;
- Д. Кесслер;
- Э. Уорнер и др.
«Вкус и цвет здоровья: недостающее звено оптимального рациона» Дж. Робинсон
Издание научно-популярное, предназначено для нутрициологов, диетологов, спортсменов и широкого круга лиц. В нем освещены проблемы, связанные с выбором, хранением, способами приготовления, хранения овощей, фруктов и т.д.
В книге представлены также:
- фактические материалы по особенностям фитонутриентов;
- пищевая ценность продуктов;
- практические рекомендации по приготовлению блюд и т. д.
«Еще кусочек! как взять под контроль зверский аппетит и перестать постоянно думать о том, что пожевать» Д. Кесслер
Д. Кесслер освещает методы производства полуфабрикатов, продуктов, использования пищевых добавок, усиливающих вкус, аппетит. В книге есть раздел, посвященный практике, упражнениям на корректировку режима дня, калорийности, пищевой ценности рациона, организации питания и т.д.
Издание позволяет постепенно перестроить правила использования продуктов, время приема пищи, распорядок дня, уровень физической активности.
«Разъяренный повар» Э. Уорнер
Издание подготовлено биохимиком-поваром. Э. Уорнер приводит мифы о питании, здоровом рационе. Советует проверять информацию о пользе продуктов, поступившую из средств массовой информации, социальных сетей, воздействии их на организм. Разоблачает псевдонаучные диеты, ограничения в рационе.
Лучшие англоязычные издания без перевода для начинающих
Для более детального изучения темы питания специалисты советуют обратиться к изданиям, выпущенным на английском языке. В первоисточниках приведены разработки, советы по подготовке диетических, оздоравливающих программ и пр.
Лучшие англоязычные книги:
- 1
- The Simple Science of Building the Ultimate Male Body
-
В издании отражены правила спортивного питания, требования к сбалансированному рациону и пр.
- 2
- The Omnivore’s Dilemma – A Natural History of Four Meals
-
Автор дает советы по переходу на растительное питание, к здоровому образу жизни.
- 3
- Read It Before You Eat It – Taking You From Label To Table
-
В издании представлены советы по выбору продуктов в магазине, на рынке, приводятся правила расшифровки данных на этикетках, упаковках.
Популярные издания посвящены также особенностям питания женщин, вегетарианцев, выбору растительных диет и др.
Рассказываем в tg-канале, как построить здоровые отношения с питанием без жестких ограничений?
